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在日本"Teppan"意思是鐵板,"Yaki"是炒煮;因此"Teppanyaki"就等於在火熱的鐵板上炒煮的烹調方法。鐵板燒在日本十分流行了近二百撚的歷史,但其中亦分別有韓國式的烤肉,日本人稱為(燒肉)(Yakiniku),還有阪式的鐵板(好燒)(Okonomiyaki)。日式鐵板燒較之傳統的日本料理,要高出一個檔次,即使在日本很多人也不常光顧,請客吃它已是不低的禮遇。