在日本"Teppan"意思是鐵板，"Yaki"是炒煮；因此"Teppanyaki"就等於在火熱的鐵板上 炒煮的烹調方法。鐵板燒在日本十分流行了近二 百撚的歷史，但其中亦分別有韓國式 的烤肉，日本人稱為（燒肉）（Yakiniku），還有阪式的鐵板（好燒） （Okonomiyaki）。日式鐵板燒較之 傳統的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很 多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在於鐵板燒會選用最上乘的材料，例 如新鮮的海鮮，包括龍蝦、 帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經過腌制，只在燒 烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以 牛肉為例，有國產牛 肉、美國牛肉、神戶牛肉等，價錢就當然有很大的差別了。

鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨游 殖民於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終 日以約 魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，後來再由西班牙人傳到美州大陸的黑西 哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟 食物的烹調技 術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。

日式鐵板燒現場制作，食客還可在品嘗美味佳肴的同時欣賞廚師精湛廚藝。短鏟兩把、 刀叉各一把，左手邊是銅帽蓋，右手有鹽、胡椒各種調料罐，這就是鐵板燒廚 師所有 的道具了。看廚師一邊翻滾著高溫區的牛排，同時還“騷擾”著保溫區的魷魚，忙裡偷 閑時再將刀叉、胡椒罐耍得眼花繚亂，讓人食欲大增。

鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，鐵板燒通常以上乘的材料，由富經驗的 廚師在食客面前即時烹製。除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一 種特別 的體驗。御牛燒日式鐵板料理本著保持最傳統，最高質素的要求為大溫哥華的食客提供 最大眾化的日式鐵板料理，希望閣下隨時享受到最高級的日式料理。